กระปุกความคิด

การทดลอง: รู้ได้อย่างไรว่าไข่เสีย

Experimentการทดลองนี้เกี่ยวกับไข่ (อีกแล้ว) ก็เพราะไข่เป็นอาหารหลักของหลาย ๆ คน มีหลายครั้งที่เราจะทอดไข่กินอร่อย ๆ แต่ปรากฏว่า พอตอกไข่ใส่ถ้วย ไข่เจ้ากรรมกลับส่งกลิ่นตุ ๆ หรือมันเสียแล้วนั่นเอง ในการทดลองนี้เราจะมาทดสอบความแตกต่างระหว่างไข่สด กับไข่เสีย

อุปกรณ์
1. โหลพลาสติกใส 1 ใบ
2. ไข่ไก่ 3 - 4 ฟอง

วิธีการทดลอง
1. นำโหลพลาสติกบรรจุน้ำประมาณครึ่งโหล
2. นำไข่ไก่ใส่ลงไปในโหลพลาสติกที่บรรจุน้ำ 1 ฟอง แต่ค่อย ๆ ใส่นะครับเพราะไข่อาจจะแตกได้ สังเกตผลการทดลองที่เกิดขึ้น ว่าไข่ลอยหรือจม จากนั้นให้หยิบไข่ออก
3. ทดลองนำไข่ไก่ฟองอื่น ๆ ใส่ลงไปบ้างทีละฟอง สังเกตผลการทดลอง

หลังจากที่เรา หย่อนไข่ลงไปในโหลที่บรรจุน้ำ จะพบว่าไข่บางฟองจะจม ไข่บางฟองจะลอย หรืออาจจะจมทั้งหมด ซึ่งการจมการลอยของไข่นั้นสามารถบอกได้ว่าไข่ใบไหนเป็นไข่สด หรือไข่ใบไหนเป็นไข่ที่เสียแล้ว โดยไข่สดจะจมลง ส่วนไข่เสียจะลอย เนื่องจาก เมื่อไข่ไก่เริ่มเน่าเสียจะเกิดก๊าซขึ้นภายในไข่ ก๊าซที่เกิดขึ้นมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ทำให้ไข่ลอย ส่วนไข่สดมีความหนาแน่นที่มากกว่าน้ำ ไข่จึงจม โดยปกติแล้ววัตถุต่าง ๆ ที่ลอยในน้ำได้ จะต้องมีความหนาแน่นที่น้อยกว่าน้ำเสมอ แต่น้อง ๆ สามารถทำให้ไข่สดลอยน้ำได้โดยการเติมเกลือลงไปในน้ำ ซึ่งพี่บอลลูนได้เขียนไว้ในการทดลองตอน ไข่ลอย ไข่จม โดยเกลือจะทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากกว่าไข่สด ไข่จึงลอย
เมื่อเราเดินผ่านแม่น้ำลำคลองที่เน่าเสีย ก็มักจะได้กลิ่นเหม็น คล้ายกับกลิ่นของไข่เน่า ซึ่งกลิ่นนี้เป็นกลิ่นของก๊าซชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า ก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ ก๊าซชนิดนี้จะเกิดขึ้นจากการหมักหมม และการเน่าสลายของอินทรีย์สารก้นบ่อ ในภาวะที่ไม่มีออกซิเจน